Restaurant La Cuisine de l’Himalaya – Paris 75010
Restaurant La Cuisine de l’Himalaya
Bienvenue chez Restaurant La cuisine de l’himalya, votre restaurant indien à Paris 11ème.
Notre carte affiche les grands classiques de la gastronomie indienne. Dans un décor indien authentique, nous vous proposons une cuisine authentique/ savoureuse de nord de l’inde.
Restaurant est situé en plein cœur de Paris à quelques pas de République dans la Rue du Faubourg du Temple.
Spécialités:
Mo:Mo – CHOWMIN- Curry – Tandoori – Plats végétarien
Cuisine indienne
Le patrimoine culinaire indien est particulièrement riche et varié d’une région à une autre. La cuisine de l’Inde se caractérise notamment par ses subtils mélanges d’épices. La religion influence également le contenu de l’assiette, l’Inde étant l’un des pays qui compte le plus de végétariens au monde. Si chaque région a ses spécificités, il n’en reste pas moins que les épices, les fruits, les légumes et les aromates occupent une place centrale dans la cuisine indienne.
Le « Masala » est le mélange d’épices couramment utilisé dans les plats végétariens et carnés, notamment les « curry » servis avec du riz. Les épices et ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisine indienne sont la moutarde, le cumin, les feuilles de curry, la coriandre verte, les tomates, les oignons, l’ail et le gingembre. Les principaux ingrédients sont les légumes ou les lentilles. Le nord de l’Inde mange davantage de viande et de céréales raffinées. Le sud de l’Inde préfère du poisson et les plats sont beaucoup plus pimentés.
Cuisine népalaise ou himalayenne
La diversité géographique et culturelle du pays fournit un espace suffisant pour une variété de cuisines basées sur l’ethnie, le terrain et le climat. Les régions tantôt très arides des sommets himalayens tantôt subtropicales permettent toutes sortes d’agricultures et de spécialités culinaires. La cuisine népalaise, comme la cuisine indienne, est constituée principalement de plats végétariens dans lesquels le riz et les lentilles sont les ingrédients phares. Forte de ses influences indiennes et tibétaines, la cuisine népalaise regorge de gourmandises.
La cuisine népalaise utilise de nombreuses épices et assaisonnements : l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le masala, le curry, la cannelle, le poivre noir (notamment celui du Sichuan, appelé timur), les piments, les oignons, le beurre clarifié (ghee), etc. Le Jimbu est une herbe de l’Himalaya, employée fraîche ou séchée. Une des spécialités de la cuisine népalaise reste les Mo:Mo: . Ces petits raviolis à la viande et/ou aux légumes sont quant à eux le plat national officieux du Népal. Aussi savoureux que célèbres, les Mo:Mo: attirent souvent la foule des touristes dans les ruelles de Katmandou.
Cuisine tibétaine
La cuisine tibétaine est adaptée à la rudesse du paysage et aux conditions extrêmes du haut plateau himalayen. Les animaux et les plantes qui se sont adaptés au climat tibétain sont au cœur de la cuisine du pays. La chèvre, le yack, le mouton, les boulettes, le fromage, le beurre, le yaourt, les soupes et les nouilles sont des aliments de base du régime tibétain. L’orge est également très répandue et préférée au blé, car elle peut survivre aux hivers rigoureux et aux altitudes élevées. Le végétarisme, souvent associé au bouddhisme, n’est pas répandu en raison de la difficulté de cultiver des légumes et des traditions culturelles, favorisant la consommation de la viande. La viande de yack et de mouton sont les plus appréciées.
Le Thupka est un des plats les plus connus de la cuisine tibétaine. C’est une soupe de nouilles et est traditionnellement servie après les voyages de pèlerinage autour des monastères tibétains sacrés. La cuisine tibétaine est traditionnellement servie avec des baguettes en bambou, contrairement à d’autres cuisines himalayennes, qui se mangent à la main.
